我省餐飲業質量安全提升三年行動計劃明確
廣東正大力提升學校及校園周邊食品安全水平，預計2019年底全省學校食堂將實現全部“滅C”，100%達到良好以上等級。這是筆者近日從廣東省食品藥品監督管理局召開的11月例行新聞通氣會上獲取的信息。省食藥監局計劃在2018年元旦、春節前開展“查餐廳”專項執法行動，重點檢查連鎖餐飲企業。
省食藥監局食品經營安全監管處處長林淑英介紹了我省餐飲業質量安全提升三年行動計劃（2017—2019年）及提升學校食堂食品安全水平、全面建設“明廚亮灶”、大力提升網絡訂餐食品安全水平等情況。
力爭到2019年底，全省學校食堂、中央廚房、集體配餐單位、大型餐館和大型企業食堂食品安全量化等級達到良好（B級）以上，優秀（A級）比例超25%；全省所有持證餐飲服務單位“明廚亮灶”建設實現全覆蓋；全省每個市、縣（市、區）建成1條以上省級食品安全示范街；網絡訂餐入網餐飲服務經營者公示率達98%以上；持證餐飲服務單位食品安全管理人員配備率達到100%；全省餐飲服務公眾滿意度達到75%以上。
為全面建設“明廚亮灶”，省食藥監局已出臺《廣東省食品藥品監督管理局關于“明廚亮灶”建設規范的指引》等文件。目前，全省現已建成“明廚亮灶”餐飲服務單位196257家，較2016年底增加了95819家，增幅高達95%。
食品安全量化等級分為優秀（A級）、良好（B級）、一般（C級）等。針對學校校園及周邊重大食品安全隱患，廣東開展學校食堂量化提級和“滅C”行動，即提升C級餐飲服務單位食品安全水平，“消滅”C級。目前，廣東共有持證學校食堂24130家，已量化分級評定22323家，全省良好以上等級學校食堂占比達97.95%。截至2016年底，已經完成全省城區學校食堂“滅C”任務，實現全省城區學校食堂100%良好以上等級。計劃提出，2019年底實現全部“滅C”，即全省學校食堂100%達到良好以上等級。