潮州發(fā)布《潮州菜標(biāo)準(zhǔn)匯編》 潮州菜是否正宗？有標(biāo)準(zhǔn)可依了
潮州菜是否正宗？今后將有標(biāo)準(zhǔn)可依！29日，記者從潮州市質(zhì)監(jiān)局獲悉，今年1月1日新《標(biāo)準(zhǔn)化法》實(shí)施以來(lái)，潮州修訂起草發(fā)布58個(gè)潮州菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并形成《潮州菜標(biāo)準(zhǔn)匯編》（第一期）。這意味著，潮州菜標(biāo)準(zhǔn)體系初步建成，有助于潮州實(shí)施“潮州菜師傅”工程，促進(jìn)該市服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化有序發(fā)展，推動(dòng)潮州菜特色化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化。
潮州菜是潮州享譽(yù)海內(nèi)外的一張名片，是中國(guó)四大菜系之粵菜的主干。潮州市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，潮州菜是否正宗、質(zhì)量水平如何，需要“標(biāo)準(zhǔn)”作為依據(jù)進(jìn)行評(píng)判，潮州菜歷史文化精華、精湛技藝需要“標(biāo)準(zhǔn)”作為載體進(jìn)行傳承。
今年以來(lái)，為打造全省“粵菜師傅”工程典型示范，全面打造潮州菜品牌，潮州市全力推動(dòng)實(shí)施名廚培養(yǎng)、品牌提升、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)下鄉(xiāng)等系列工程，致力打造一批潮州菜名廚、名菜、名店、名村，并將“潮州菜師傅”工程與鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)富民興村、產(chǎn)業(yè)興旺。
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