我省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動計劃明確
廣東正大力提升學校及校園周邊食品安全水平，預計2019年底全省學校食堂將實現(xiàn)全部“滅C”，100%達到良好以上等級。這是筆者近日從廣東省食品藥品監(jiān)督管理局召開的11月例行新聞通氣會上獲取的信息。省食藥監(jiān)局計劃在2018年元旦、春節(jié)前開展“查餐廳”專項執(zhí)法行動，重點檢查連鎖餐飲企業(yè)。
省食藥監(jiān)局食品經(jīng)營安全監(jiān)管處處長林淑英介紹了我省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動計劃（2017—2019年）及提升學校食堂食品安全水平、全面建設“明廚亮灶”、大力提升網(wǎng)絡訂餐食品安全水平等情況。
力爭到2019年底，全省學校食堂、中央廚房、集體配餐單位、大型餐館和大型企業(yè)食堂食品安全量化等級達到良好（B級）以上，優(yōu)秀（A級）比例超25%；全省所有持證餐飲服務單位“明廚亮灶”建設實現(xiàn)全覆蓋；全省每個市、縣（市、區(qū)）建成1條以上省級食品安全示范街；網(wǎng)絡訂餐入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者公示率達98%以上；持證餐飲服務單位食品安全管理人員配備率達到100%；全省餐飲服務公眾滿意度達到75%以上。
為全面建設“明廚亮灶”，省食藥監(jiān)局已出臺《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于“明廚亮灶”建設規(guī)范的指引》等文件。目前，全省現(xiàn)已建成“明廚亮灶”餐飲服務單位196257家，較2016年底增加了95819家，增幅高達95%。
食品安全量化等級分為優(yōu)秀（A級）、良好（B級）、一般（C級）等。針對學校校園及周邊重大食品安全隱患，廣東開展學校食堂量化提級和“滅C”行動，即提升C級餐飲服務單位食品安全水平，“消滅”C級。目前，廣東共有持證學校食堂24130家，已量化分級評定22323家，全省良好以上等級學校食堂占比達97.95%。截至2016年底，已經(jīng)完成全省城區(qū)學校食堂“滅C”任務，實現(xiàn)全省城區(qū)學校食堂100%良好以上等級。計劃提出，2019年底實現(xiàn)全部“滅C”，即全省學校食堂100%達到良好以上等級。