雞仔餅
廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據(jù)說是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制，其成為名餅卻在半個世紀(jì)之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷東南亞。 飲譽(yù)中外，并備受廣州人歡迎的雞仔餅，其創(chuàng)制完全出于偶然，是歪打正著。可見人類飲食文化的發(fā)展，同任何事物的發(fā)展一樣，都是必然性與偶然性的統(tǒng)一，任何偶然的飲食文化現(xiàn)象中，都包含著飲食文化發(fā)展的某些必然趨向，嶺南飲食也如此。把月餅料做成了雞仔餅，在這偶發(fā)事件中體現(xiàn)的是飲食文化的發(fā)展以人們的創(chuàng)新精神為內(nèi)在動力的必然性。