食慣嘴粉皮
食慣嘴粉皮是廣東省信宜市的一種具有當(dāng)?shù)靥厣朗车男〕裕渲饕攸c(diǎn)是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細(xì)條均勻、美味可口，吃過(guò)“食慣嘴”粉皮者，都回味無(wú)窮，贊不絕口。
食慣嘴粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時(shí)以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細(xì)磨，適當(dāng)加上配料，蒸粉皮時(shí)一要薄，二要猛火，并特別要掌握火候。蒸好后切成絲條狀，再加上調(diào)味品，即可食用。粉皮主要特點(diǎn)是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細(xì)條均勻、美味可口。由于粉皮好吃，成為人們“食慣嘴”，這名稱(chēng)也就“一箭雙雕”了。