煎墨斗魚(yú)卵是潮汕的一種小吃。墨斗魚(yú)就是墨魚(yú)，潮汕人的叫法。將墨魚(yú)白色的卵取出，加入調(diào)味料后打成漿，放進(jìn)冰箱冷藏一段時(shí)間之后取出來(lái)（新鮮制做的墨斗魚(yú)卵漿也可以直接放鍋中煎香食用。），切成片狀，待鍋熱、油熱后，逐片放入鍋中煎，一面煎黃再煎另一面。墨斗魚(yú)卵煎好后，按潮汕傳統(tǒng)搭配金桔油蘸食。
