沙溪扣肉
沙溪扣肉是廣東中山沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得制作的漢族傳統名萊，屬于粵菜系?？谖鄂r香，豐腴甘香，肥而不膩。
這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"為首選。制作時最花工花時間是漂油，即原大塊肉清水煮熟后，用特制的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然后切件，每件夾一塊已熟的粉葛（稱葛扣）或香芋（稱芋扣）或用青菜或梅菜墊底（稱菜扣），排好上缽隔水燉約一小時。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，以前怕吃肥肉的人，就算是試吃也會感到意外驚喜。